宿松融媒訊  酷暑時(shí)節(jié)，奶茶、咖啡、果汁等自制飲品正處于熱銷期。然而相較于其他季節(jié)，細(xì)菌、霉菌等微生物在暑熱高溫環(huán)境下更快滋生繁衍，食品更易腐敗變質(zhì)，對(duì)食品安全造成不容忽視的威脅。為加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全監(jiān)管，規(guī)范自制飲品店經(jīng)營(yíng)行為，為保障廣大市民“舌尖上的甜蜜”，宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局皖西南市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)的自制飲品店開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

　　嚴(yán)把原料安全關(guān)，源頭追溯保質(zhì)量

　　執(zhí)法人員深入轄區(qū)內(nèi)各自制飲品店，詳細(xì)查看乳制品、糖漿、果醬、鮮果、一次性杯具吸管等原輔料是否在保質(zhì)期內(nèi)、是否按要求貯存；食品原輔料使用是否規(guī)范；商家是否建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保飲品店使用的食品原輔料“來源可溯、質(zhì)量可靠”。

　　嚴(yán)把加工制作關(guān)，規(guī)范操作守安全

　　在飲品店的加工制作區(qū)域，執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境干凈整潔，并查驗(yàn)了“三防”設(shè)施的配備情況。重點(diǎn)檢查制作用水是否符合要求，設(shè)施設(shè)備、儲(chǔ)冰桶、冰鏟等容器是否定期清洗消毒并做好記錄，食用冰等冷凍飲品與非直接入口食品是否分離、分隔或分區(qū)存放，設(shè)施設(shè)備溫度是否符合要求，從業(yè)人員制作時(shí)是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作過程是否按規(guī)范定期清洗消毒手部等情況。

　　嚴(yán)把責(zé)任意識(shí)關(guān)，宣傳引導(dǎo)促合規(guī)

　　檢查中，執(zhí)法人員向從業(yè)人員宣貫《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)章及相關(guān)規(guī)范性文件，要求經(jīng)營(yíng)主體加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。同時(shí)提示經(jīng)營(yíng)主體，目前氣溫高，濕度大，果蔬容易腐敗變質(zhì)，要從正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮果蔬并注意果蔬的儲(chǔ)存條件，做好食品原料的防蠅防蟲措施，禁止使用已變質(zhì)果蔬以及過期食品添加劑加工制作飲品。

　　下一步，宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大自制飲品的檢查力度，通過常態(tài)化的監(jiān)督檢查和不定期的突擊檢查相結(jié)合的方式，持續(xù)強(qiáng)化食品安全相關(guān)法律法規(guī)的宣貫工作，進(jìn)一步防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，鼓勵(lì)廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，共同營(yíng)造安全放心的飲品消費(fèi)環(huán)境，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)群眾“舌尖上的清涼”。（通訊員 吳新雨 蔣輝 桂坡）