宿松融媒訊 一年一度的中秋節(jié)即將到來，跟往年一樣，涼亭鎮(zhèn)生產(chǎn)麻餅的企業(yè)都提前半個多月開工了。9月1日，筆者慕名來到坐落在涼亭鎮(zhèn)涼亭社區(qū)的宿松縣閩利食品有限公司麻餅生產(chǎn)車間，看到的是一片火熱的生產(chǎn)場景，工人們正忙于搟皮、捶皮、調(diào)餡、包餡、定型、上麻、烘焙等工序，剛經(jīng)過烘焙出爐的麻餅散發(fā)出濃烈的芝麻香。

　　手工生產(chǎn)麻餅

　　手工麻餅，在涼亭鎮(zhèn)有著數(shù)百年的制作歷史，經(jīng)過一代代的傳承，已逐漸成為當(dāng)?shù)匾淮筇厣a(chǎn)業(yè)。對傳統(tǒng)食品情有獨鐘的陳燕萍，在1993年就創(chuàng)辦了麻餅生產(chǎn)作坊，并在丈夫阮長光的協(xié)助下，經(jīng)過多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，又成功創(chuàng)辦了宿松縣閩利食品有限公司，從單一生產(chǎn)麻餅，拓展到生產(chǎn)面包、蛋糕等食品，但在麻餅生產(chǎn)的配方和技術(shù)上，仍沿用傳統(tǒng)的手工工藝，以保證麻餅純正的味道，其手工生產(chǎn)的麻餅，也因其工藝和味道所蘊含著濃郁的“傳統(tǒng)味兒”而站穩(wěn)市場并深受消費者的喜愛。

　　在烘焙中的麻餅

　　陳燕萍介紹，精面粉、白糖、麥芽糖、冰糖、紅綠絲、桔餅、芝麻等，是制作傳統(tǒng)麻餅必不可少的原料，每一種原料之間的配比，一定要非常準(zhǔn)確，每一種都不能多，也都不能少，而且品質(zhì)都要過硬，只有這樣，才能確保麻餅味道的純正。手工制作麻餅分為搟皮、捶皮、調(diào)餡、包餡、定型、上麻、烘焙、冷卻、包裝等九道工序，每一道工序都非常重要，都蘊含著一定的技術(shù)和經(jīng)驗。在車間工作的每一位工人師傅，都有著十幾年的麻餅制作經(jīng)驗，正是得益于他們身上所具有的匠心精神，才成就了麻餅現(xiàn)在所保持的傳統(tǒng)味道。

　　展示成品手工麻餅

　　“我們從8月中旬開始生產(chǎn)，一直生產(chǎn)到中秋節(jié)，在這期間我們平均每天都要生產(chǎn)1500多個，預(yù)計一共生產(chǎn)4萬多個，都是賣給本地及周邊區(qū)縣的老顧客。”陳燕萍說。

　　當(dāng)天上午，筆者遇到了十幾名前來購買麻餅的顧客，他們都表示，雖然市面上有很多花樣的月餅，但是他們還是喜歡保留了原汁原味的手工麻餅，因為這種月餅吃起來香香脆脆，令人齒頰留香。

　　成品麻餅

　　據(jù)了解，涼亭鎮(zhèn)共有5家生產(chǎn)麻餅的傳統(tǒng)企業(yè)，每一家企業(yè)都有著30年以上手工生產(chǎn)麻餅的歷史。中秋臨近，這些生產(chǎn)麻餅的傳統(tǒng)企業(yè)都在加班加點制作月餅，以滿足市場需求。中秋節(jié)期間，該鎮(zhèn)5家企業(yè)預(yù)計共生產(chǎn)月餅20萬個，總銷售額將超過150萬元。（通訊員 孫春旺 鄧頂峰）